กองสาธารณะสุขและสิ่งแวดล้อม มีหน้าที่เกี่ยวกับการดูแลรักษาสุขภาพอนามัยของประชาชนในเขตเทศบาล ด้วยการให้บริการด้านการรักษาพยาบาล การส่งเสริมสุขภาพอนามัย การป้องกันโรคและการสุขาภิบาลอนามัยสิ่งแวดล้อมต่างๆดังนี้ 1.งานรักษาพยาบาล เป็นงานให้บริการรักษาพยาบาลโรคทั่วไป รวมถึงการให้บริการตรวจรักษาโรคฟันให้แก่ประชาชนที่เจ็บป่วย ทั้งภายในและภายนอกสถานที่ โดยให้บริการภายใน ณ ศูนย์บริการสาธารณะสุข1และจัดหน่วยแพทย์เคลื่อนที่ให้บริการตามชุมชนต่างๆในเขตเทศบาลเมืองกาญจนบุรี 2.งานสุขาภิบาลและอนามัยสิ่งแวดล้อม เป็นงานควบคุมอาคารบ้านเรือน ร้านค้า และสถานประกอบการอื่นๆ ให้ปฎิบัติให้ถูกต้องตามเทศบัญญัติเทศบาลเมืองกาญจนบุรี พ.ศ. 2530 พระราชบัญญัติสาธารณะสุขพ.ศ.2535 และพระราชบัญญัติรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อยของบ้านเมืองพ.ศ.2535ควบคุมสถานประกอบการต่างๆ ในส่วนของกิจการค้าซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพอนามัยของประชาชน เช่น โรงแรม ร้านอาหาร ร้านตัดแต่งผม สถานีจำหน่ายน้ำมันเชื้อเพลิง อู่ซ่อมรถยนต์ โดยการออกใบอนุญาต และเรียกเก็บค่าธรรมเนียมใบอนุญาต นอกจากนี้ ยังจัดอบรมให้ความรู้ด้านวิชาการสุขาภิบาลแก่ผู้ประกอบกิจการค้าอาหาร แผงลอยจำหน่ายอาหาร เยาวชน และประชาชนทั่วไป เป็นต้น 3.งานรักษาความสะอาด เป็นงานควบคุมดูแลรักษาความสะอาดและความเป็นระเบียบเรียบร้อย ภายในเขตเทศบาลเมืองกาญจนบุรี ได้แก่ งานกวาดขยะบนถนน ทางเท้า และที่สาธารณะอื่นๆ งานเก็บขนขยะมูลฝอย งานตัก ลอกและล้างท่อ หรือรางระบายน้ำ งานกวาดล้างทำความสะอาดตลาดสด งานกำจัดขยะมูลฝอย และงานจัดความเป็นระเบียบเรียบร้อย เป็นต้น 4.งานสัตวแพทย์ เป็นงานควบคุมคุณภาพเนื้อสัตว์ ตรวจสัตว์ก่อนและหลังฆ่า เพื่อการจำหน่าย งานป้องกันโรคพิษสุนัขบ้า และอื่นๆ เป็นต้น 5.งานส่งเสริมสุขภาพ เป็นงานที่รับผิดชอบการดำเนินงานสาธารณสุขมูลฐานในชุมชน จำนวน 14 ชุมชน และประชาชนทั่วไปในเขตเทศบาลเมืองกาญจนบุรี ได้แก่ งานอนามัยโรงเรียน งานวางแผนครอบครัว งานอนามัยแม่และเด็ก งานโภชนาการ งานสุขศึกษา และงานสุขภาพจิต เป็นต้น 6.งานป้องกันและควบคุมโรคติดต่อ เป็นงานที่รับผิดชอบการป้องกันและควบคุมโรค ที่สามารถป้องกันได้ เช่น การควบคุมแมลงและพาหะนำโรค การสร้างเสริมภูมิคุ้มกันโรค การป้องกันการติดยาและสารเสพติด เป็นต้น 7.งานแผนงานสาธารณะสุข เป็นงานจัดทำแผนงาน/โครงการตลอดจนการจัดทำข้อมูลต่างๆของกองสาธารณะสุข 8.งานเผยแพร่และฝึกอบรม เป็นงานเผยแพร่ข้อมูลข่าวสารและฝึกอบรมบุคลากรสาธารณะสุขของกองสาธารณะสุขฯ